安惠公司董事长陈惠接受采访，介绍项目情况

　　日前，由江苏安惠生物科技有限公司参与南京财经大学、南京农业大学、中国农业大学等科研院所承担的食用菌精深加工关键技术创新与应用荣获江苏省科学技术奖一等奖。

　　该技术的主要创新点在于揭示了食用菌加工物性和加工过程中品质变化规律;探明了食用菌多糖、蛋白等功能成分的作用与机理;建立了我国首个食用菌加工数据库;创制了食用菌专用的真空低温脱水技术、挤压预糊化交联技术、物理场耦合酶解破壁提取技术等 3 项核心关键技术;为食用菌精深加工提供了方向指导和开放性数据共享;推动了食用菌从农产品到即食食品、主食食品、功能性食品的转型升级和产业的提质增效;推动了我国食用菌加工产业的技术升级。

　　安惠公司是中国食药用菌行业的领军企业，三次承办有行业奥林匹克盛会之称的国际药用菌大会，始终坚持科技创新，推动“产学研“融合发展，在“十五”、“十一五”和“十二五”期间完成了学习、参与到主导的角色转变，在“十三五”期间，由安惠公司等15家科研院所及高校联合承担的“十三五国家重点研发计划“食品安全关键技术研发”重点专项项目“食品安全风险分级评价预警与现代监督执法技术的应用示范”，将建立适用于国家以及地方各级监管部门的食品安全监督执法指挥系统和监督检查与执法终端;建立食品快检智慧工作平台;建立人群健康监测大数据模型，对市售特殊膳食食品等食品的营养质量与健康效应进行评估，为标准制定、行政处罚和司法诉讼提供技术依据。

　　据介绍，由安惠公司参与江苏大学、江南大学等科研院所承担的食品生物制造声光强化关键技术与装备创制及其应用还荣获江苏省科学技术奖二等奖。